Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez l'extrait d'amande.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Tout en fouettant, incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange.
Faites une boule avec la pâte, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir environ 8 mm d'épaisseur. Coupez des formes à l'aide de votre emporte-pièce Cookiestruct et placez les biscuits à 2 pouces l'un de l'autre sur une plaque à pâtisserie non graissée.
Enduisez le dessous d'un verre d'huile végétale puis trempez le dans du sucre. Roulez doucement le verre enduit de sucre sur la pâte à biscuits. Continuez à tremper le verre dans du sucre au besoin.
Pour vous assurer que les biscuits conservent leur forme, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
Enfournez directement à la sortie du congélateur. Cuire à 400 °F pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir pendant 1 minute avant de les déposer sur un plat.
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