Biscuits au sucre et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de beurre, ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à café d'extrait d'amande
• 2 1 / 3 tasses de farine tout usage
• 1 / 2 c. à café de poudre à pâte
• 1 / 4 c. à café de sel
• 1/2 c. à café d'extrait de vanille
• Sucre supplémentaire (au goût)

Préparation:

• Dans un grand bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Incorporez l'extrait d'amande. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Tout en fouettant, incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange. Faites une boule avec la pâte, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Sortez la pâte du réfrigérateur et aplatissez-la à l'aide d'un rouleau à pâte pour obtenir environ 8 mm d'épaisseur. Coupez des formes à l'aide de votre emporte-pièce Cookiestruct et placez les biscuits à 2 pouces l'un de l'autre sur une plaque à pâtisserie non graissée. 
• Enduisez le dessous d'un verre d'huile végétale puis trempez le dans du sucre. Roulez doucement le verre enduit de sucre sur la pâte à biscuits. Continuez à tremper le verre dans du sucre au besoin. 
• Pour vous assurer que les biscuits conservent leur forme, placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
• Enfournez directement à la sortie du congélateur. Cuire à 400 °F pendant 7 à 9 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir pendant 1 minute avant de les déposer sur un plat.