Biscuits épicés Chai


Biscuits épicés Masala Chai


  • 1 tasse de beurre (2 bâtonnets) à température ambiante
  • 1 tasse de sucre (le sucre granulé blanc fonctionne mieux ici)
  • 1 œuf large
  • Mélange d'épices Chai
    • ½ cuillère à café de gingembre moulu
    • ½ cuillère à café de cardamome moulue
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • ½ cuillère à café de clou de girofle moulu
    • 1 c. À thé de cannelle en poudre
  • 1 cc de levure chimique
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de poudre de vanille
  • 3 tasses de farine (et plus pour rouler les biscuits)
  • 1 / 2 c. À thé sel

Dans un grand bol, ajoutez les bâtonnets de beurre et le sucre puis mélangez vigoureusement (cela aide à utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main.) Une fois que le beurre et le sucre sont bien mélangés (prend environ 3 minutes avec un batteur sur socle ou pendant 4 minutes si vous utilisez un batteur à main) puis grattez les parois du bol et ajoutez l'œuf, les épices et l'extrait de vanille, puis battez à nouveau pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'une couleur jaune crémeuse (peut être teintée d'un brun clair à partir des épices)

Maintenant, ajoutez la farine et la levure chimique et mélangez doucement à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit «juste combiné» et qu'il ne reste plus de farine dans le bol. La pâte à biscuits sera friable, mais ce n'est pas grave, appuyez dessus avec vos mains et formez-la en deux boules. S'il ne vient pas avec vos mains, ajoutez une cuillère à café d'eau, mélangez doucement et essayez de le presser à nouveau.

Couvrir les deux boules de pâte avec du film plastique et les réfrigérer pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient froides. (Cela permet de garantir que la pâte reste ensemble)

Sur une surface ou une planche farinée, abaisser l'une des boules de pâte à biscuits jusqu'à l'épaisseur désirée. La pâte ne doit pas être plus épaisse que les plus grandes lignes des emporte-pièces. Une fois la pâte étalée à l'épaisseur souhaitée, découpez délicatement vos biscuits.

Répétez l'opération pour tous les biscuits, retirez les restes de pâte non coupés et façonnez doucement en une autre boule (celle-ci peut être réutilisée!)

Placez la plaque à pâtisserie au congélateur pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 350 F.

Après 10 minutes, sortez les plaques à pâtisserie du congélateur et faites cuire au four pendant 10 minutes (ou jusqu'à ce que les bords commencent à devenir dorés.)

Retirer les biscuits du four, laisser refroidir pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement en fil pour qu'ils refroidissent complètement.


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